دليل إرشادي لترخيص المطاعم والمقاهي في المغرب (2025): من الطموح إلى التنفيذ

مقدمة:

الرخصة: الإطار القانوني للقلب النابض بمشروعك

وراء كل تفصيل في الرخصة، هناك قلب ينبض بالشغف والمسؤولية. فهي الضمانة التي تتيح لك العطاء بثقة، وتوفر للزائرين الطمأنينة بأنهم في مكان يرعى ذوقهم ويحترم وجودهم.

فكل طبق أو مشروب يحمل قصة تسعى إلى الاندماج في المجتمع. وفي المغرب، حيث يعتبر الطعام جزءًا أساسيًا من الثقافة، يعتبر الحصول على رخصة بمثابة حلقة وصل بين الطموحات والواقع، مما يضمن استمرارية هذا المشروع ضمن الأطر القانونية.

ترخيص المطاعم والمقاهي في المغرب

الجزء الأول: معايير الحصول على الترخيص (2025)

للحصول على الترخيص، يجب استيفاء بعض الشروط لضمان الامتثال لمتطلبات قطاع الأغذية في المغرب. يمكن تلخيص هذه الشروط في النقاط التالية:

المتطلبات النظامية والإدارية:

إثبات الهوية والموقف القانوني:

• صورة من بطاقة الهوية الوطنية (أو ما يماثلها للأجانب المقيمين).
• إذا كان الشخص المتقدم كيانًا تجاريًا، يلزم إضافة صورة من وثيقة نظام الشركة الأساسي وترخيص الشركة.
• يمكن الحصول على هذه المستندات من المحكمة الإدارية أو الابتدائية التابعة لموقعكم

إثبات حق الملكية أو الاستفادة:

• صورة من عقد الإيجار أو وثيقة الملكية.

الجوانب القانونية المتعلقة بالسلامة:

• تقديم سجل جنائي نظيف للمالك أو الممثل القانوني، يؤكد خلوه من أية قضايا تتعلق بالعمل.

2. الأبعاد التكنولوجية المتعلقة بالصحة

التصميم والتهيئة:

بعد الحصول على الموافقة الأولية لطلبك، يرجى إضافة تصميم واضح للمحل. يجب أن يشمل هذا التصميم توزيع المساحات بشكل دقيق، مع توضيح أماكن المطبخ، وقاعة الطعام، والحمامات.

كما يجب تأمين شهادة سلامة تثبت تحقيق متطلبات الأمن الصحي المطلوبة.

الشهادات المهنية:

يشترط القيام بأنشطة معينة، مثل العمل في الحلاقة والتزيين وبيع منتجات اللحوم، إرفاق ما يدل على الكفاءة المهنية أو بدلاً من ذلك عرض رخصة مزاولة المهنة الحرفية.

إذا أردت تسويق لحوم الدجاج والطيور الأخرى، يجب استخراج ترخيص من هيئة سلامة الغذاء الوطنية.

3. المقاييس المحلية والتنظيمية:

تمت الموافقة من البلدية:

يجب تقديم الطلب إلى رئيس المجلس الجماعي، أو الباشا، أو العامل، أو القائد الذي يقع المحل داخل دائرته الإدارية.

من الضروري الحصول على موافقة كل من

إدارة الشؤون الاقتصادية، والوحدة المختصة بتنفيذ القرارات الإدارية، فضلاً عن إدارة التخطيط الحضري.

الجزء الثاني: إجراءات الحصول على الترخيص

التقديم الأولي:

تقديم طلب خطي لرئيس المجلس الجماعي مع إرفاق الوثائق المطلوبة (إثبات الهوية، عقد الإيجار، صور فوتوغرافية).

المراجعة والمعاينة:

تقوم لجنة فنية (تضم ممثلين عن قطاعات الاقتصاد، الصحة، السلامة، والتعمير) بدراسة الملف وإجراء معاينة للمحل.

بشأن الإنجاز والقبول النهائي:

بعد إتمام الإجراءات المطلوبة، يُمنح الترخيص.

الفترة الزمنية المقدرة لإصدار هذه الوثيقة هي أربعة أشهر من تاريخ تقديم الطلب كاملاً.

الجزء الثالث: نموذج طلب ترخيص (للاستخدام)

نموذج طلب رخصة إنشاء مطعم/مقهى

إلى: السيد رئيس المجلس الجماعي لـ: ...............................................

مقدم الطلب:

• الاسم الكامل أو اسم الشركة: .................................................................
• العنوان: ...........................................................................................
• رقم الهاتف: ........................................................................................

نوع النشاط المطلوب:

• [ ] مطعم
• [ ] مقهى
• [ ] مرطبات
• [ ] أخرى (يرجى التحديد): ..................................................................

الوثائق المطلوبة هي:

• صورة لبطاقة التعريف الوطنية.
• صورتان شخصيتان.
• صورة من عقد الإيجار أو وثيقة الملكية.
• تخطيط المتجر.
• شهادة الكفاءة المهنية (إذا لزم الأمر).
• صورة من السجل التجاري (خاص بالشركات).

تعهد:

أتعهد بالالتزام بجميع الشروط الصحية والقانونية المنظمة للنشاط، وأوافق على إجراء أي عمليات تفتيش لاحقة من قبل الجهات المختصة.

التوقيع: .........................................................................................
التاريخ: ../../....

الجزء الرابع: التغلب على الصعوبات الإدارية

التعقيدات الإدارية: قد تبدو هذه الإجراءات الإدارية مُرهقة وتتطلب وقتاً طويلاً، لكن يمكن تذليل هذه الصعوبات بالاستعانة بمرشد له خبرة في المنطقة ذو خبرة.

التكاليف: بالإضافة إلى مصاريف الرخصة، من الضروري الانتباه إلى أن الاستثمار في المعدات والتجهيزات عالية الجودة يمثل عنصرًا ضروريًا للنجاح.

المنافسة: التميز في المفهوم، جودة المنتج، جودة الخدمة، وتوفير تجربة فريدة للعملاء.

خاتمة:

يمثل الحصول على ترخيص لإنشاء مطعم أو مقهى في المغرب بداية لمشروع واعد.هذا ليس مجرد إجراء عادي، بل هو التزام بتقديم خدمة ممتازة ومحل ثقة للكل. على الرغم من أن الإجراءات قد تكون معقدة